DSIT.dk

Der er flere forskelle mellem sorghummel og hvedemel, både når det kommer til deres sammensætning, egenskaber og anvendelse:

 

Glutenindhold:

En af de mest markante forskelle mellem sorghummel og hvedemel er deres glutenindhold. Hvedemel indeholder en betydelig mængde gluten, hvilket giver struktur og elasticitet til bagværk. Sorghummel er derimod naturligt glutenfri og er derfor egnet til personer med cøliaki eller glutenintolerance.

 

Næringsindhold:

Sorghummel har en tendens til at være rigere på visse næringsstoffer sammenlignet med almindeligt hvedemel. Det indeholder ofte mere protein, fibre og visse vitaminer og mineraler som jern og magnesium. Derfor kan sorghummel tilbyde en mere ernæringsmæssigt værdifuld alternativ til hvedemel.

 

Smag og tekstur:
Sorghummel har en neutral smag og en fin tekstur, der ligner hvedemel. Det kan bruges som en erstatning for hvedemel i mange opskrifter uden at påvirke smag eller konsistens betydeligt.

 

Anvendelse:

På grund af sin glutenfri karakter er sorghummel bedst egnet til glutenfri bagning og madlavning. Det kan bruges til at lave brød, kager, muffins, pandekager og meget mere. Hvedemel, på den anden side, er mere alsidigt og bruges til en bredere vifte af opskrifter, herunder brød, kager, pasta, kiks og meget mere.

 

Købsmuligheder:

Skal du købe sorghummel kan du finde det i nogen supermarkeder, men ikke alle. Herudover kan du finde det i glutenfri butikker som Løvegården, eller i Helsekost butikker.

 

Hvilke andre typer glutenfri mel findes?

Der findes mange forskellige typer glutenfri mel, der kan bruges som alternativer til hvedemel i bagning og madlavning. Nogle af de mest almindelige typer inkluderer:

 

Rismel:

Lavet af formalet ris, rismel har en fin tekstur og en neutral smag. Det er velegnet til en bred vifte af opskrifter, herunder bagværk, saucer og panering.

 

Majsmel:

Lavet af formalet majs, majsmel har en let sød smag og bruges ofte til bagning af muffins, pandekager og tortillas.

 

Boghvedemel:

Selvom navnet kan antyde andet, er boghvede faktisk ikke en slægtning til hvede og er naturligt glutenfri. Boghvedemel har en nøddeagtig smag og bruges til bagning af brød, kager og pandekager.

 

Havremel:

Havre i sig selv er glutenfri, men på grund af krydsforurening kan almindeligt havremel indeholde spor af gluten. Certificeret glutenfri havremel er tilgængeligt og kan bruges til at bage brød, kager og cookies.

 

Mandelmel:

Lavet af formalet mandel, mandelmel har en fed og nøddeagtig smag. Det er velegnet til bagning af kager, cookies og småkager og tilføjer også en naturlig sødme til opskrifter.

 

Kikærtemel:

Lavet af formalet tørrede kikærter, har kikærtemel en høj proteinindhold og en let nøddeagtig smag. Det kan bruges til bagning af brød og kager samt til fremstilling af falafel og pandekager.

 

Kokosmel:

Lavet af tørret og formalet kokosnød, har kokosmel en sød og nøddeagtig smag. Det tilføjer en unik smag og tekstur til bagværk som kager og småkager.